Yüksek kapasitelerde Åžoklanacak ve donuk olarak saklanacak ürünlerin çekirdek sıcaklığını çok kısa bir sürede düÅŸürerek dondurma iÅŸlemine ÅŸoklama denir. SoÄŸuk oda içerisindeki ürünün ÅŸoklanmasıyla kullanım süresini uzatmak ürünün tazeliÄŸini korumak amaçlanmaktadır. Åžok cihazlarında kullanılan kompresörler semi hermetik (yarı hermetik) veya vidalı kompresörlerdir.
Genellikle çift kademe kompresörler tercih edilmektedir. Bu tarz ÅŸoklama üniteleri ürünün üzerine direkt üfleme yerine sirkülasyon yardımıyla ÅŸoklama iÅŸlemi yapmaktadır bunun için montajında özel ek aparat ve elemanlar kullanılmaktadır. Genellikle et ve balık ürünlerinin imalatı iÅŸlenmesi taşınması konusunda büyük kolaylık saÄŸlayan ÅŸoklama iÅŸlemi son yıllarda her tür iÅŸletmecinin terc...