Yüksek kapasitelerde Şoklanacak ve donuk olarak saklanacak ürünlerin çekirdek sıcaklığını çok kısa bir sürede düşürerek dondurma işlemine şoklama denir. Soğuk oda içerisindeki ürünün şoklanmasıyla kullanım süresini uzatmak ürünün tazeliğini korumak amaçlanmaktadır. Şok cihazlarında kullanılan kompresörler semi hermetik (yarı hermetik) veya vidalı kompresörlerdir.
Genellikle çift kademe kompresörler tercih edilmektedir. Bu tarz şoklama üniteleri ürünün üzerine direkt üfleme yerine sirkülasyon yardımıyla şoklama işlemi yapmaktadır bunun için montajında özel ek aparat ve elemanlar kullanılmaktadır. Genellikle et ve balık ürünlerinin imalatı işlenmesi taşınması konusunda büyük kolaylık sağlayan şoklama işlemi son yıllarda her tür işletmecinin tercihi olmuştur.